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餐飲行業最新創業計劃書范文

創業計劃書

一、關于創業的基本條件和可行性概述

  1、市場需求與本人關聯

  本人是襄陽本地人,在餐飲行業服務20多年,對于早餐行業的現狀及襄陽本地人的早餐習慣有著十分清楚的了解,因此,我認為自己在餐飲行業一定會找到屬于自己的一片天地。

  二、企業產品與服務

  1、企業經營模式

  集中采購加工配送原物料,在各門店采用流水線作業出品,為顧客提供自助式服務。

  借鑒知名中西連鎖餐飲品牌(如麥當勞、肯德基、真功夫等)的經營模式并根據地域特點加以改進。

  2、企業主要產品結構:

  前期產品共設三大塊:A、襄樊牛肉面/湯粉系列配黃酒和豆漿;B、江浙湯包系列配各式粥品{玉米粥、紅豆粥、清粥等};C、西式糕點系列配牛奶和咖啡等。

  3、中心餐飲與直營餐飲

  粉面系列和湯包系列由公司直屬運營。

  4、加盟餐飲

  西式糕點系列邀請知名西餅品牌加盟(如妞妞、皇冠等)。

  5、增值服務

  后期規模允許的情況下,可設立與一卡通/公交卡一體的早餐卡,并對學生、老人、社會弱勢群體適當折扣。在各門店增設一些便民服務項目(如寄存、郵寄、干洗等),實現真正的民生化。

  6、服務質量控制

  將顧客滿意度與各管理層績效掛鉤,公司采取定期督導巡視、神秘顧客意見調查、消費者意見反饋等方法來監督服務質量并加以改善。

  三、行業和市場分析

  1、行業與發展前景

  目前襄樊地區早餐市場仍處在就餐環境差、品質衛生差、服務意識差的“三差”階段。沒有一家專業正規的早餐品牌。由于早餐的低利潤和連鎖經營管理方法的欠缺,本地餐飲界無人愿意投資發展連鎖早餐。與傳統正餐、特色餐飲及夜市餐飲的白熱化競爭場面形成了鮮明對比。

  然而隨著現代都市人消費觀念的轉變,越來越多的人愿意外出食用早餐來節約寶貴的時間,也越發在意早餐的質量。市場的格局正在改變,品牌早餐呼之欲出。早餐將成就一個前景無限的廣闊市場。

  2、客源市場分析

  襄樊雄跨漢江兩岸,城市規模位居全省第二,城區常住人口110多萬,是名副其實的大中型二線城市,是國家產業向中西部轉移的重點開發區域。目前地區產值、人均收入正在快速增長。

  襄樊人一直有在外過早的習慣,每天早上大概有60%的人選擇在外就餐。以目前人均4元的標準計算,這將是一個日均260多萬的大市場(110萬*60%*4元)。

  3、市場競爭與對策

  最大的競爭來自于無處不在且價格低廉的路邊攤、面館等。

  “愛心早餐”立志于做平民早餐工程,我們通過集中采購降低食品成本、流水線標準操作降低人工成本、科學選擇店址降低鋪租成本等一系列手段將運營成本壓縮到最低,從而提供真正物美價廉、物有所值的早餐。

  4、政府產業政策

  市民放心早餐已被列為國家重點民生工程之一,各地政府都有相應的扶持政策,在許多一二線城市已有經營發展良好的放心早餐品牌(如蘇州一百放心早餐工程)

  “愛心早餐”計劃在人力資源方面也盡量吸納下崗職工、外來勞工等社會弱勢群體。努力成為地區下崗再就業示范企業。

  四、營銷戰略與CIS計劃

  1、營銷隊伍建設計劃

  在各門店運營穩定的情況下,公司成立推廣部,設立推廣經理一名,各店設推廣代表一名。

  推廣人員主要職責:收集顧客意見、推動顧客關懷文化、組織推廣活動、商圈調查等(參照麥當勞、肯德基推廣組工作模式)。

  2、CIS計劃

  MI(思想識別系統):在公司內部大力推行企業經營宗旨“永遠致力于為顧客提供卓越的用餐價值”,使之融入所有人思想行為中去。

  BI(行為識別系統):帶動公司積極參與社會公益活動,以實際行動實踐一個企業的社會責任;日常工作中嚴格執行操作標準,追求高水平的QSC(品質、服務、清潔),讓顧客感受到真正的價值。

  VI(視覺識別系統):統一制服、招牌、餐具、標識等。注冊“安心早餐”商標,經營及對外活動中,使用統一LOGO。

  3、餐飲文化活動營銷策略

  (1)將愛心早餐的“牛肉面系列”打造成襄樊地區特色飲食代表之一。

  (2) 把“健康營養”作為品牌發展戰略重心,讓顧客真正吃的“安心”。

  五、公司管理

  1、公司組織結構

  前期分店人員配置:店經理一名,儲備干部一名,推廣代表一名,洗碗工一名,員工6名(依照營業情況安排員工數量)。后勤中心人員配置:后勤負責人一名,工人6名。

  2、管理機制

  ( 1)建立標準的運營流程

  (2)建立系統的訓練系統

  ( 3)建立完善的晉升機制

  (4)建立完善的督導機制

  (5)完善數字化管理

  (6)規范服務標準

  (7)建立顧客滿意度管理體系

  ( 8)強化員工職業心態建設

  (9)強化服務過程督導

  3、人力資源計劃

  ( 1)公開透明的晉升機制

  (2)持續循環的學習培訓

  ( 3)不斷儲備管理人員

  (4)努力提升員工滿意度

  4、企業文化

  尊重個人、追求卓越、共同成長。

  六、財務分析

  1、營業收入預測

  前期將產品定價高于市場同行15%(提高品質、服務、清潔的附加成本),各門店前期預計日均營業額在2500元左右,以人均6元的消費水平,每天接待客人400人次左右,預計營業額年增長率60%,一年后日營業額達到4000元左右。

  2、營業成本

  食品成本(原物料):35%

  運營成本:(能源、損耗、運輸、稅、鋪租等)25%

  人力成本:(人工)13%

  管理成本:(間接人工)2%

  凈利潤:25%(利潤率與營業額成正比)

  3、財務分析結論:

  餐飲行業現金周轉較快,在前期投入后,后續不再需要大筆投入。

  “愛心早餐”采用中央廚房集中配送,前期門店較少的情況下,運營成本相對較高,隨著門店的增多,間接成本將會逐漸降低。預計一年收回投資。

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